สูตร “น้ำยำเงินแสน” สำคัญเก็บไว้ได้นาน ยำอะไรก็อร่อย ทำกินทำขายรวยกันไปเลย
เป็นอีกหนึ่งสาระประโยชน์ดีๆ สำหรับสูตรการทำ น้ำยำเงินแสน บอกเลยว่าทำตามนี้แซ่บมากแน่นอน ขั้นตอนการทำนั้นแสนง่าย ไม่ยุ่งยกเลยครับ แค่เดินเข้าครัวแล้วทำตามที่บอกรับรองว่าได้น้ำยำที่แซ่บแน่นอนครับ อีกไม่พอยัง สามารถเอาไปประกอบอาชีพได้อีกด้วย เอาเป็นว่าเราไปชมวิธีการทำเลยดีกว่าครับ
ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนในการทำ
1 นำภาชนะมาตักน้ำเปล่าใส่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ บีบน้ำมะนาวใส่ 6 ช้อนโต๊ะ กลมกล่อมด้วยน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ หวานหอมด้วย น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
2 ซอสมะเขือเทศเป็นเคล็ดลับน้ำยำเทวดา เพื่อช่วยสร้างสีสรรค์ให้อาหารทุกชนิด สีสด สวย 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ เพราะไม่เน้น
3 จากนั้นใส่กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยพริกสับ 2 ช้อนโต๊ะ ถ้า 3 ช้อนโต๊ะใช้ช้อนคนให้ส่วนผสมเข้ากัน เปิดไฟใช้ความร้อนปานกลาง เคี่ยวส่วนผสม พอน้ำยำเดือดจับเวลา 2 นาที ต้องหมั่นคนอยู่ตลอดเวลา กลัวเดือดฟู ล้นภาชนะ ปิดไฟใช้ได้แล้ว น้ำยำเทวดา สารพัดนึก รอให้เย็นสักพัก เทใส่ขวด..นำเข้าตู้เย็นเก็บไว้ใช้
เคล็ดลับปรุงน้ำยำ
- ควรใช้มะนาวแท้ ที่สำคัญที่สุด ขอให้เป็นมะนาวแท้ๆ เป็นลูกๆนะครับ ส่วนตัวเราว่า อร่อยมากกว่า มะนาวเทียม น้ำส้มสายชู
- ใช้น้ำเชื่อมเวลาทำน้ำยำ ขอแนะนำให้ใช้น้ำเชื่อมแทนน้ำตาลทราย เพราะเวลาผสมแล้วจะเข้ากันได้ดีกับน้ำปลาและมะนาว ไม่ต้องเสียเวลารอให้น้ำตาลละลายด้วย
- น้ำเชื่อมที่ใช้ไม่ต้องเคี่ยวให้เหนียวหนึบ เพียงแต่ให้ข้นหน่อย ใช้แทนผงชูรสไปด้วยในตัวสำหรับคนที่ติดผงชูรส
- วิธีก็คือ ใส่น้ำปลากับมะนาวให้เท่าๆกันก่อน จะเป็นเท่าไหร่ก็แล้วแต่ว่าปริมาณอาหารที่จะยำมากน้อยแค่ไหน เมื่อได้ปริมาณแล้วให้ใส่น้ำมะนาวเพิ่มลงไปอีกประมาณ 1-2 หน่วยของอุปกรณ์ที่ใช้ตัก
- ปกติถ้ายำกินที่บ้านจานเดียว ก็ใส่น้ำปลา 3 ช้อน น้ำมะนาว 5 ช้อนครับ ส่วนน้ำเชื่อมจะใส่มากหรือน้อยก็ต้องชิมเอาครับ เพราะขึ้นอยู่กับความหวานที่แต่ละคนใช้
- ตักในปริมาณที่เท่ากัน ในการทำครั้งแรกคงต้องลองตวงแล้วชิม จนกว่าจะได้รสชาติของตัวเอง จากนั้นจำไว้ให้ขึ้นใจเลยครับ แต่ถ้าไปทำกินที่อื่นก็ใช้หลักการนี้แหละครับ ขั้นแรกต้องเท่ากันก่อน จากนั้นเติมส่วนที่ต้องการให้มีรสนำลงไปเพิ่ม
เป็นอย่างไรบ้างครับ สำหรับน้ำยำสูตรนี้ หวังว่าโพสนี้จะสามาถสร้างอาชีพให้กับทุกคนได้นะครับ หรือถึงไม่สามารถทำเป็นอาชีพ ก็สามารถทำรับประทานได้นะครับ สุดท้ายนี้ อย่าลืมเข้ากล่ม หางาน จังหวัดปราจีนบุรี เพื่อรับข่าวสารบทความดีๆ แบบนี้ได้อีกนะครับ
